Διατροφογνώστης

Τα λαζάνια σε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Μια συνταγή «του Σαββατοκύριακου» που κανείς δεν μπορεί να της αντισταθεί οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Συστατικά :

για ένα βαθύ ταψί (~15 κομμάτια)

1 πακέτο λαζάνια (500 γρ)

500 γρ σπανάκι

1 κιλό πράσα

50 γρ μάραθος

2 αυγά

500 γρ νωπό ανθότυρο

200 γρ φέτα

1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

100 ml ντοματοχυμός

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο γιδοτύρι

Εκτέλεση :

-«Μαραίνουμε» το σπανάκι και τα πράσα σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι ώσπου να μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ όγκος τους. Προσέχουμε να μην το παρακάνουμε σε αυτό το στάδιο καθώς τα χόρτα μας θα μαγειρευτούν και στο φούρνο και δεν θέλουμε να χάσουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το πολύ μαγείρεμα.

-Προσθέτουμε στα χόρτα το μάραθο, το ελαιόλαδο, το ανθότυρο, τη φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

-Απλώνουμε μια στρώση λαζάνια στο ταψί και από πάνω τη γέμιση με το σπανάκι και το πράσο. Δεν στραγγίζουμε την γέμιση καθώς χρειαζόμαστε και τα υγρά από τα χόρτα για να μαγειρευτούν καλύτερα τα λαζάνια αλλά και να διατηρήσουμε κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που έχουν περάσει στο ζωμό.

-Σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση λαζάνια και απλώνουμε πάνω τους τον τοματοχυμό και το τριμμένο γιδοτύρι

-Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (το οποίο έχουμε τρυπήσει σε 3-4 σημεία) και αφήνουμε στο φούρνο (αντιστάσεις, 200 °C) για 20 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο μας και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε μέσα το ταψί για άλλα 5 λεπτά.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

Ενέργεια : 267 kcal Πρωτεΐνες : 14 γρ Κορεσμένο λίπος : 4 γρ Υδατάνθρακες : 36,5 γρ Φυτικές ίνες : 4 γρ Νάτριο : 373 mg Κάλιο : 272 mg Σίδηρος : 3 mg Βιταμίνη Β12 : 0,184 mg Βιταμίνη C : 6 mg Βιταμίνη Α : 866 IU Βιταμίνη K : 199 μg Ριβοφλαβίνη : 0.3 mg Νιασίνη: 2,2 mg Φολικό οξύ : 136 μg Φώσφορο : 165 mg Μαγνήσιο : 62 mg  Σελήνιο : 12, 3 μg Μαγγάνιο : 0,46 mg Ψευδάργυρο : 1.1 mg