Διατροφογνώστης

Από Κωνσταντίνα Μπακλώρη,Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο MSc,RD

Το Ελληνικό καλοκαίρι έχει ευτυχώς ή δυστυχώς αρκετές! Ημέρες καύσωνα εννοείτε και έκαναν ήδη το ντεμπούτο τους για φέτος. Ελπίζοντας να τις υποδεχτήκατε με τα κατάλληλα αξεσουάρ, όπως ανοιχτόχρωμα ελαφριά ρούχα, καπέλα, ανεμιστήρες κ α και χωρίς να είστε αναγκασμένοι να βρίσκεστε εκτός σκιάς για πολύ ώρα, ας αναφέρουμε παρακάτω ποιες τροφές είναι καταλληλότερες για να αντιμετωπίσουμε καλύτερα τις υψηλές θερμοκρασίες.

 1. Νερό και μη αλκοολούχα υγρά

Η αύξηση της κατανάλωσης νερού είναι σχεδόν αυτονόητη στη ζέστη αλλά και ταυτόχρονα είναι αξιοπερίεργο το πόσοι άνθρωποι γύρω μας ξεχνάνε να το κάνουν πράξη. Στην πλειονότητα των περιπτώσεων, είναι εκείνοι που παραπονιούνται ότι αντιμετωπίζουν ανεξήγητες ζαλάδες, πονοκεφάλους, υπνηλία, υπερβολική κούραση και ακόμα και σοβαρή ναυτία κατά τις ζεστές μέρες.

Το πόσο νερό χρειάζεται να πιει κανείς για αντιμετωπίσει πιο εύκολα την μεγάλη ζέστη εξαρτάται από τη μάζα του σώματός του και για κάποιους τα 6-8 ποτήρια της συνηθισμένης σύστασης για τα υγρά μπορεί να μην είναι αρκετά.

Η δίψα δυστυχώς δεν είναι τόσο καλός δείκτης της ανάγκης για νερό/υγρά αφού όταν εμφανιστεί σημαίνει ότι είστε ήδη αφυδατωμένοι. Πιο αντιπροσωπευτικό είναι το χρώμα των ούρων σας. Αν δεν έχει απαλή κίτρινη απόχρωση αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να πιείτε περισσότερο.

Το απλό νερό είναι η καλύτερη επιλογή και επαρκές για να σας ενυδατώσει. Τα ισοτονικά ποτά δεν είναι απαραίτητα εκτός και αν εκτελείτε έντονη σωματική δραστηριότητα στις παρούσες υψηλές θερμοκρασίες για πάνω από 1 1/2 με 2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το δικό σας ισοτονικό ρόφημα όπως έχει περιγραφεί παλιότερα εδώ.

2. Όχι αλκοόλ

Μπορεί μερικές παγωμένες μπύρες ή κοκτέιλ να φαντάζουν ιδανικά για να σας ξεδιψάσουν αλλά η αλήθεια είναι ότι θα κάνουν το αντίθετο αμέσως μετά το πρώτο ευχάριστο παγωμένο ταξίδι τους στον οισοφάγο σας. Τα αλκοολούχα ποτά και η ζέστη δυστυχώς δεν πάνε μαζί και η περιεκτικότητα του ποτού σας σε αλκοόλ θα είναι και αυτή που θα καθορίσει κατά πόσο πολύ θα σας αφυδατώσει. Επειδή όμως ο κανόνας αυτός παρακάμπτεται πολύ συχνά τουλάχιστον ας ξέρουμε ότι θα πρέπει να συνοδεύουμε το ποτό μας με μερικά ποτηράκια νερό.

3. Λαχανικά και φρούτα 

Τα πιάτα βασισμένα σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα αυτή την εποχή πρέπει να έχουν την τιμητική τους γιατί εκτός των υπόλοιπων ευεργετικών στοιχείων τους συμβάλλουν στην ενυδάτωση του σώματος αφού έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό.

4. Όχι στα βαριά γεύματα και στα έντονα μπαχαρικά

Γενικά συνίσταται η κατανάλωση μικρών εύπεπτων γευμάτων που δεν περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπών και έντονων μπαχαρικών (π χ κρέμες, παχιά κρέατα, λιπαρές και πικάντικες σάλτσες) καθώς όσο πιο δύσκολα πέπτεται ένα γεύμα τόσο μεγαλύτερη έλλειψη ενέργειας και ενόχληση θα νιώσει το σώμα μας. Αυτό είναι και που θα κάνει φυσικά την αίσθηση της ζέστης ακόμη πιο έντονη και θα προκαλέσει δυσφορία.

Για να ανακεφαλαιώσουμε, τις ημέρες του καύσωνα συνοδεύουν ιδανικά το νερό, τα παγωμένα ροφήματα όπως η παραδοσιακή βυσσινάδα, τα φρέσκα φρούτα και τα πιάτα με φρέσκα λαχανικά και λευκό κρέας ή ελαφρύ τυρί/ή γιαούρτι.

Κλείνοντας θα προτείνουμε μια, ασυνήθιστη αλλά τέλεια για τις ημέρες του καύσωνα, συνταγή για κρύα σούπα με αγγούρι και παντζάρι που μπορεί να ταιριάξει άριστα με λίγο ανθότυρο/φέτα και ψωμί ολικής ή παξιμάδια αλλά και με βραστά μαυρομάτικα φασόλια με λεμόνι, για επιπλέον πρωτεΐνη.

Εσείς πώς αντιμετωπίζετε τη ζέστη ; Αν έχετε κάποια ιδέα μοιραστείτε τη μαζί μας αφήνοντας το σχόλιο σας παρακάτω.

Κρύα σούπα παντζαριού με αγγούρι                                 Για περίπου 5 μερίδες :

4 μεγάλοι βολβοί παντζαριών

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγούρι

1 κουταλιά της σούπας μάραθο

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

πιπέρι, αλάτι

Για το γαρνίρισμα :

1-2 κουταλιές σούπας τριμμένη φέτα ή ανθότυρο ή  στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση :

1. Βράστε τα παντζάρια, αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε κομμάτια

2. Τοποθετήστε τα παντζάρια, κρεμμυδάκια, αγγούρι, μάραθο και ξύδι σε ένα μπλέντερ και αλέστε ώστε να δημιουργήσετε ένα παχύρρευστο μείγμα.

3. Αραιώστε το μείγμα σας με το ζωμό κοτόπουλου

4. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι και τοποθετήστε την σούπα στο ψυγείο για αρκετές ώρες

5. Σερβίρετε γαρνίροντας με τυρί ή γιαούρτι