Σούπα βελουτέ με αρακά

Για να κρατηθούμε ζεστοί στις μέρες της κακοκαιρίας, όπως η σημερινή!

Υλικά Μερίδες 4

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 κιλό αρακάς

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100 γρ πατάτες κομμένες σε κύβους

90 γρ κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι

φρέσκο ροζ πιπέρι

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

-Αχνίζετε σε λίγο νερό μαζί με το λάδι το κρεμμύδι, το πράσο και τις πατάτες για 3 λεπτά περίπου ενώ τα ανακατεύετε

-Προσθέτετε τον αρακά, το αλάτι, το πιπέρι και νερό και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 40 λεπτά

-Μόλις βράσουν, χτυπάτε τα υλικά σας στο μίξερ ή με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν καλά

-Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα σούπας

-Πριν προσφέρετε το πιάτο σας, ρίχνετε από μισή κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο και ανακατεύετε

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες 177              Πρωτεΐνη 14 γρ             Υδατάνθρακες 26,5 γρ

Ολικά λιπαρά 0,3 γρ         Κορεσμένα λιπαρά 0,26 γρ   Νάτριο  0.03 γρ

 

 

 

 

*Προσαρμοσμένη συνταγή από το βιβλίο του Αλέξανδρου Παπανδρέου «The Delicious Year: Εξερευνώντας τις γεύσεις της Νέας Χρονιάς» (2009). Εκδόσεις Κέρκυρα. Διατροφική ανάλυση στα πλαίσια μαθητικού project από μαθητές μου, ειδικότητας Στέλεχος Διατροφής