Διατροφογνώστης

Από Κωνσταντίνα Μπακλώρη,Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο MSc,RD

Όλοι ξέρουμε ότι πρέπει να τρώμε πιο πολλά φρούτα και λαχανικά καθημερινά γιατί κάνουν καλό στην υγεία μας. Πόσοι από μας όμως γνωρίζουν πόσα και τι σημαίνει πολυχρωμία στη διατροφή;

Έρευνες ετών έχουν αποδείξει ότι το να συμπεριλαμβάνουμε φρούτα και λαχανικά διαφόρων έντονων χρωμάτων στη καθημερινή μας διατροφή μας παρέχει πληθώρα αναγκαίων συστατικών που μας βοηθούν να διατηρήσουμε ένα υγιές βάρος και μεταβολικό ρυθμό, να θωρακιστούμε ενάντια σε πάρα πολλές σοβαρές ασθένειες και να επιμηκύνουμε τη διάρκεια της ζωής μας.

Μέχρι πρόσφατα ο ελάχιστος συνιστώμενος αριθμός των μερίδων φρούτων και λαχανικών που έπρεπε να καταναλώσει κανείς για να ωφεληθεί από τις προστατευτικές ιδιότητες που μας προσφέρουν ήταν 5/ημέρα-Αυτός ο αριθμός πλέον έχει αυξηθεί σε 7/ημέρα.

Όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών είναι ευεργετικά αφού είναι μεν χαμηλά σε θερμίδες, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες & βιταμίνες αλλά επίσης παρέχουν μοναδικά φυτοχημικά ή αντιοξειδωτικά που καμία πολυβιταμίνη/συμπλήρωμα διατροφής δεν είναι ικανό να προσφέρει! Είναι λοιπόν σημαντικό να τρώμε μια ποικιλία πολύχρωμων φρούτων και λαχανικών καθημερινά για να επωφεληθούμε. Αυτό συμβαίνει επειδή η κάθε φυσική χρωστική ενός φρούτου/λαχανικού έχει την δική της αξία και προστατεύει διαφορετικά τον οργανισμό μας.

Χρωματιστές υπερτροφές που πρέπει να προσθέσετε στο πιάτο σας:

Τα Υπερ-κόκκινα ντομάτες, κόκκινο γκρέιπφρουτ, καρπούζι, κόκκινες πιπεριές, ρόζ γκουάβα, λωτός

Το λυκοπένιο είναι μια χρωστική που δίνει το κόκκινο χρώμα και η αυξημένη κατανάλωσή του έχει φανεί πολύ ελπιδοφόρα στην αντιμετώπιση του καρκίνου του προστάτη και του καρκίνου των πνευμόνων. Σε αντίθεση με άλλα συστατικά το λυκοπένιο είναι πιο βιοδιαθέσιμο μετά από το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων, στα οποία υπάρχει, οπότε και η αξία του τοματοχυμού/πελτέ δεν θα πρέπει να παραβλέπεται!

Τα Υπερ-μόβ μαύρα σταφίλια, μύρτιλλα, δαμάσκηνα, μόβ μελιτζάνες, βανίλες με έντονο μόβ χρώμα και κόκκινη σάρκα

Η ανθοκυανίνες που δίνουν σ΄αυτές τις τροφές το έντονο μοβ-μπλε χρώμα τους, προστατεύουν από τις καρδιαγγειακές παθήσεις αποτρέποντας την δημιουργία θρόμβων και ίσως μειώνουν τις πιθανότητες για μεταβολικό σύνδρομο . Πιο συγκεκριμένα, έχει βρεθεί ότι τα μύρτιλλα μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ενισχύοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Επίσης υπάρχουν ενδείξεις ότι οι ανθοκυανίνες μειώνουν την πιθανότητα για την ανάπτυξη καρκίνου και έχει αποδειχτεί ότι προστατεύουν ενάντια στις εκφυλιστικές ασθένειες των νεύρων όπως το Alzheimer’s και η νόσος του Parkinson.

Τα Υπερ-πράσινα Σπανάκι, μπρόκολλο, λαχανάκια Βρυξελλών, λαχανίδες, σέσκουλα

H λουτεΐνη φαίνεται ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και εγκεφαλικού επεισοδίου όπως επίσης προστατεύει ενάντια στη αλλοιωμένη όραση που συνοδεύει τις μεγαλύτερες ηλικίες. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι συνήθως πλούσια σε φυλλικό οξύ, που προστατεύει από καρδιοπάθειες και προφυλάσσει κατά την εγκυμοσύνη το έμβρυο από προβλήματα νευρώνων. Eπίσης, λαχανικά όπως το μπρόκολο, λάχανο, σέληνο, σέσκουλα, ραδίκια κ.α. έχει βρεθεί ότι περιέχουν μια φυτοχημική ουσία, την σουλφοραφάνη, που έχει την ιδιότητα να αποτοξινώνει τον οργανισμό από καρκινογόνες ουσίες πριν αυτές προλάβουν να δράσουν καταστροφικά.

Τα Υπερ-πορτοκαλί καρότα, μάνγκο, κόκκινη κολοκύθα, πορτοκάλια

Τα καροτενοειδή σ αυτά τα πορτοκαλί υπερ-φρούτα και λαχανικά μπορεί να προλαμβάνουν τον καρκίνο, κυρίως των πνευμόνων, του οισοφάγου και του στομάχου. Άλλες ευεργετικές τους ιδιότητες περιλαμβάνουν τη μείωση κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, δηλαδή της άμυνάς μας ενάντια σε ασθένειες!

Τα Υπερ-άσπρα κουνουπίδι, μανιτάρια, μπανάνα, κρεμμύδια, σκόρδο

Αυτές οι άσπρες υπερτροφές περιέχουν ανθοξανθίνες και αλλισίνη που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην προστασία κατά του καρκίνου του στομάχου.diatrofognostis